当前位置:网站首页> 健康>正文

骨头汤美味又营养 教你骨头汤制作的6个窍门

发布于:2020-07-06 14:58:57发布者:天晴网友

骨头汤的营养价值想必大家都是知道的,可要是让让骨头汤又美味又营养的话估计很多人都不太了解。如果你对熬骨头汤还是一知半解的话,就一起看看关于骨头汤是怎么熬得又营养又美味的吧。

骨头汤的制作窍门

1、骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

2、制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材。

3、大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合。

4、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

5、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

6、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

美味养生排骨汤

1、枸杞排骨汤

材料:猪排骨(大排)500克、枸杞子25克,生地黄15克、小葱、盐、酱油、味精适量。

做法:枸杞子捣细,猪排骨洗净剁破备用,先将生地放入砂罐内加入适量清水煎汁去渣,再将猪排骨放入砂锅,煨炖至肉烂熟,加入葱花、食盐、酱油、味精调味即成。

2、玉米排骨汤

材料:猪骨500克,玉米棒150克,胡萝卜100克,生姜10克,红枣10克,盐,味精、鸡精粉适量,绍酒2克,清汤适量。

做法:将猪骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净。锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。之后投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。

3、海带排骨汤

将海带蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,切成长方块,净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用中火焖烧约20分钟,放入海带,再用旺火烧沸10分钟调味即可。

点击展开全文
相关推荐+更多
  • 蜂蜜姜汤的作用及制作方法

    生姜具有调节机理平衡的效果,吃蜂蜜具有润肠和减肥瘦身效果,这两者的结合其实就是作用的叠加。很多人以为体质是天生注定、无法改变的,但其实饮食是可以改变体质的。但是中

  • 钙尔奇和汤臣倍健哪个好 2大知名品牌如何选择

    钙质的流失一般很难引起中老年人的注意,只有出现了一些病症之后才会意识到钙的缺失,比如骨质增生、腰间盘突出、骨质疏松等。其实很多老年性疾病的根源在于体内钙质的流失,

  • 枸杞护眼的食疗方法 汤粥茶轻松护眼明又眸

    枸杞作为补肾之佳品,对于明目的良好功能,也有非常好的作用。尤其是现在人的生活里,补肾对于中年以上的男人和女人都非常的重要,而枸杞护眼也是非常好的产品。枸杞护眼的食

  • 骨头受伤吃什么补品好 3种食物有助加快骨头愈合

    大家在日常难免会出现一些磕磕碰碰的情况,经常会容易导致自身出现骨折、关节炎等多种疾病。一旦出现骨科疾病会给自身带来很大的疼痛感。而且骨科疾病也不同于普通的感冒发烧

  • 补气血的汤有哪些 三款补气血汤不可错过

    我们知道气血不足会给女性朋友带来较大的困扰,所以说,及时选择合适的方法来帮助自己调理气血就变得很有必要,有人说,其实,选择合适的汤来帮助补气血可以达到较为理想的效

  • 鸽子汤有什么好处 女人常喝好处多多

    我们都知道吃鸽子汤对好,甚至有些人只听别人说,但从没有真正去了解关于鸽子汤的功效和需要注意的事项,只是盲目乱补,这只会适得其反,那女人喝鸽子汤有什么好处呢?又需要注

文章评论