蜂蜜富含铜，锌等微量元素。蜂蜜放置一段时间后，会因为温度，湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色、琥珀色、深褐色、黑色等不同颜色的膏体、固体。这种现象称为蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象，只要是真正的纯的蜂蜜都应该会结晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，在适宜的温度和水分条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状,在温度13-14℃，能够加速结晶过程，水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成“半结晶”，大部分纯蜂蜜都易结晶，只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、枣花蜜和紫云英蜜不易结晶。
1、结晶的蜂蜜好还是不结晶的好
结晶蜂蜜与不结晶蜂蜜其实并没有什么差别，因为蜂蜜之所以出现结晶情况，主要是由于葡萄糖所引起的，出现结晶或者不出现结晶都不会对蜂蜜的营养或者用价值产生影响，但是可以通过结不结晶这种现象来辅助分辨真假蜂蜜，只有真正的好蜂蜜才会有结晶的现象，因此我们在平时选购蜂蜜的时候也可以从结晶方面来进行下手，这样可以更方便我们选购。
2、蜂蜜结晶了还能吃吗
蜂蜜结晶是能够使用的，蜂蜜结晶是一种自然的现象，是由于蜂蜜中的葡萄糖成分多引起的，在低温的情况下就会产生类似于透明薄膜状的东西，但是蜂蜜结晶并不会影响到它里面的营养成分，对于它的价值也不会产生影响，依旧可以按照平时的方法来进行服用，只需要稍微的加温蜂蜜结晶就会自然地融化，这时候无论是开水冲服或者搭配其他东西效果都是非常的不错。
3、蜂蜜结晶是怎么回事
蜂蜜的结晶情况是一种自然的现象并没有什么危害，它是由于蜂蜜中的葡萄糖成分和结晶核所引起的一种自然的情况，在温度低的情况下很容易出现这样的现象，但是蜂蜜结晶并不会影响到蜂蜜本身的营养价值和它的成分，只要稍微的加温就可以使蜂蜜还原依旧可以照常的使用，，但是我们可以通过蜂蜜结晶这一现象在平时的选购蜂蜜中加以辨别，帮助我们买到好的蜂蜜。
4、蜂蜜不结晶是假的吗
蜂蜜不结晶不意味着是假的蜂蜜，因为蜂蜜的结晶需要很多的因素，首先就需要在较为温度低的情况下才能够出现结晶的情况，常温情况下的蜂蜜很难出现结晶的现象所以我们并不能够因此判断蜂蜜就是假的，蜂蜜的结不晶现象是不能够作为蜂蜜真假的判断依据，只能够作为一种辅助手段，并且蜂蜜的结不结晶并不会影响到它的使用与营养成分，是能够依旧的使用。
5、蜂蜜结晶了怎么恢复
蜂蜜的结晶是由于蜂蜜属于低温情况下所引起的一种自然的现象，蜂蜜结晶了要恢复的话，只需要稍微的加温就可以使蜂蜜的结晶情况消失，蜂蜜结晶与不结晶并不会对蜂蜜本身的营养成分造成损伤或者影响，结晶只是他的一种自然的反应，所以蜂蜜结晶了之后只需要用开水烫一烫就能够恢复，之后再用开水或者其他方式进行食用都是可以的。