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二十道简单易做家常菜(4)

腾讯
2020-10-06 16:53:31

做法:

1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香

4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

19酱牛肉

食材:牛腱子1250克,八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个,黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

做法:

1.准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒);

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有);

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时;

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好;

5.切片摆盘即可享用。

20种家常菜做法!好吃又简单家常菜做法大全。总有一款你流口水,赶紧收藏

一:五香鸡翅的做法

五香鸡翅的做法(五香鸡翅根)

原料:鸡翅根八个味好美五香炸鸡配料一袋

做法:

1、翅根洗净用开水焯过滤干水

2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的,我这里拿小了,不好操作),把翅根一个一个的放入袋子,抖动袋子,使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面

3、锅内放200ml的色拉油烧热后,依次放入翅根,炸三到四分钟,将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握),炸至两面金黄即可。

多说两句:

1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时

2、炸的时候火不要太大,中火差不多了,不然容易外焦里生

二:酥香藕夹的做法

酥香藕夹的做法

【原材料和调味料】

藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。

面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

【做法】

图1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。。

图2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。

图3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。

图4:一点点加入水拌匀成面浆。

图5:另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。

图6:再入面浆中周身挂上面糊。

图7:锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。

图8:一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。

【经验与感怀】

藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。

面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!

藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!

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