选择一块比较好的嫩牛排，切成2.5cm-4cm的薄片，用手轻轻给牛排按摩，让肉质舒展开来，然后加入黑胡椒粉、海盐、迷迭香、蒜蓉，均匀的涂抹在牛排上，用保鲜膜密封后在室温下静置15-30分钟即可。
嫩牛排腌制方法
牛排的腌制方法很重要，很多做过牛排的人都知道。牛排如果煎不好肉质会变得非常的老，并且里面很难入味，吃起来如同嚼蜡，牛排如果腌制好了，能大大提升牛排的口感，能让牛排吃起来非常的鲜嫩可口，下面就来看看如何腌制嫩牛排吧。
选一块牛排也是非常中烟的，一般我们选择肥瘦相间的嫩牛排是最好的，这种牛排叫做雪花牛排，是属于牛排中最高级的牛排。将牛排切成2.5cm-4cm的薄片即可，切得太薄就会导致肉质变老，口感会非常的差。
腌制牛排需要用到黑胡椒粉、海盐、迷迭香、蒜蓉，也能准备一点红酒，红酒能起到去腥的作用。先将牛排轻轻按摩，让肉质变得更松散一些，然后将调味料均匀的涂抹在牛排上，用保鲜膜密封后在室温下放置15-30分钟即可。