四季豆和豆角这两种蔬菜外形相似,在生活中也比较常见,两种蔬菜在做菜时不容易炒熟,所以需要采取一些相关的措施,炒四季豆要不要焯水呢,焯水后易煮熟且更有营养价值。怎么判断豆角熟没熟呢,熟的豆角是青黄色的,尝起来是软的、没有嘎吱声的。
炒四季豆要不要焯水
四季豆在炒菜时不容易炒熟,需要花费很长的时间来煮,为节省时间炒四季豆要不要焯水呢,四季豆中含有皂素和胰蛋白酶的抑制物,用沸水煮一煮可以去除,然后炒制食用营养价值会更高,而且正因为四季豆不易炒熟,放沸水里面焯水可以加速炒制的进程,让四季豆更快炒熟。
四季豆不充分加热、吃生的话会有中毒的危险,因为四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶等物质,吃了会对肠胃造成一定的负担,可能会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等不良的症状。
怎么判断豆角熟没熟
1、豆角在炒制之前是青绿色的,熟了之后会变色,变成青黄色就是熟了。
2、炒菜期间可以用铲子切一下豆角,如果可以比较轻松地切断就说明是熟了的。
3、熟的豆角尝起来是软的,生的豆角尝起来会有嘎吱声。
结语:关于炒四季豆要不要焯水以及怎么判断豆角熟没熟大家都清楚了,四季豆和豆角外形相似,区别在于二者一长一短,四季豆和豆角在炒菜之前都最好要焯水一下,这样四季豆和豆角就比较容易煮熟,还节省了做菜的时间,豆角熟了会变颜色,尝起来是软的,不会有嘎吱声。