包子想变白，除选优质的面粉外，可用老面发酵，加适量盐拌匀，再加适量水来搅拌和面。发酵的温度控制在28至32度之间，发酵2个小时左右，再进行揉和后，进行2次发酵，2次发酵半小时即可。最后上锅蒸20分钟，熄火后虚蒸5分钟，包子又白又软和。
包子变白的诀窍是什么
包子变白面粉很关键，优势的白面粉，可以让包子色泽白净，想让包子变白，最好用老面加适量的盐进行发酵，发酵的温度为28至32度，和普通发酵面一样，发酵2个小时左右，再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可，两次发酵的包子更松软白大。
包子想变白又松软，蒸的火候也要控制好，用大火蒸20分钟后，不要马上开锅盖，熄火后，再用虚火蒸5分钟，然后再开锅盖，做出来的包子又白又大，非常好吃。