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包子蒸好后变褐色

网易
2020-09-17 16:47:24

包子蒸好后变褐色,如果是放在锅边缘位置的包子,可能放的时候靠近锅边缘导致。还可能是包子的皮薄了,馅料太湿了,面没发,不能放碱,颜色会黄,放小梳打或泡打粉面没有发好,没有揉开。

包子蒸好后变褐色

1、最常见的就是在蒸包子的时候,包子发酵的比较好,挨着锅边,蒸出来就是烤焦了。

2、如果说馅里的水分多了,就容易把皮给渗透了,蒸出来就是塌的,如果皮再比较薄点,颜色自然就变了。

3、还要注意的是面没发,面没发好,发面时放发酵粉和糖就可以。此外,不能放碱或碱放多了,这样的话都会导致颜色会黄,放小苏打或泡打粉可有助于发面。

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