首先将鸡蛋打好，锅里放花生油煮熟备用，虾仁去除虾线，韭菜、木耳洗干净切成末备用。剁好的肉馅先用水一点一点的调，放花生油、酱油、耗油、白糖搅拌均匀。最后放芝麻油和盐，把虾仁、韭菜、木耳、鸡蛋、葱姜末放进调好的肉馅里，肉三鲜饺子馅就完成了。
肉三鲜饺子馅的做法
肉三鲜饺子馅就是将需要用到的材料都搅拌均匀即可，三鲜又分三鲜和素三鲜，肉三鲜就是虾仁、猪肉、韭菜，素三鲜则是韭菜、鸡蛋、虾皮，还有一种还有一种三鲜是猪肉、虾仁、鸡蛋，在做肉三鲜饺子的时候我们需要注意这几点。
1、不要薄皮馅多，这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，摄入过多的肉，也不利于营养均衡。
2、瘦肉一定要多剁，这样能起到吸水作用，肉馅能充分变黏，口感更好。
3、和面的时候，加上一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
4、饺子煮熟后，可以放在盛有温水的盘里过一下，这样装盘也就不会粘在一起了。
5、拌肉馅时，可以加点用花椒和八角泡的水，能去腥味，而且肉馅也会更鲜嫩。