我们平时生活中吃的比较多的肉食是猪肉、鸡肉、鸭肉等等，鸽子肉会比较少见一些，鸽子肉其实也属于比较美味的食材，鸽子肉质比较紧致，具有自身独特的口感，鸽子肉也有很多的营养，那么鸽子肉有哪些营养价值和功效呢?一起来来看看吧!
1、含有大量的蛋白质
鸽子肉中含有大量的蛋白质，并且全部属于优质蛋白质，其吸收率比其他的肉类中的蛋白质要高出很多，因此，在我国很多民间方中都是将鸽子肉作为伤口愈合和产后滋补的主要药物之一，食用鸽子肉能补充大量的优质蛋白质么增强体力和抵抗力。
2、鸽子肉中含有软骨素
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽子中含有胆素
鸽子被称为“甜血动物”，其主要原因是鸽胆中含的胆素适合人类吸收，这类胆素的主要作用是促进人体对血液中胆固醇的利用，减少血液中低密度脂蛋白的合成，对预防动脉粥样硬化和预防心血管疾病有一定的作用。
4、鸽子肉中含有泛酸
爱荷华州立医院所做的一项实验中，从州立监狱的罪犯中选出自愿实验者，用以观察人体缺乏泛酸时的反应。年轻的受试者有倦怠、头痛、眩晕、虚弱、心跳加速、抽筋、持续感冒、上呼吸道感染疾病等症状，并且变得沮丧不安、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑衅等，也有血糖持续偏低、双手颤抖等其他症状。
鸽子肉中含有较多的泛酸，食肉鸽子肉能补充机体内的泛酸，对营养不良或者部分营养营养不全引起的倦怠、头痛、眩晕、虚弱、心跳加速、抽筋、持续感冒、上呼吸道感染疾病等症状有缓解作用。
5、鸽子肉的饮食禁忌
1、不能和生冷食物一起吃
鸽子肉虽然蛋白质含量极高，但脂肪的含量也不低，在煮鸽子汤后都会发现，在汤的表面会有一层厚厚的浮油，属于高油脂食物，而生冷的食物和这种油脂性的食物都不能一起食用，容易导致腹泻。
常见的生冷食物有：冰水、冰激凌、冰啤酒以及雪糕等。
2、不能和高蛋白食物同食
鸽子肉属于高蛋白食物，因此，鸽子肉具有极高的营养补充效果，但是这种高蛋白食物也极难消化吸收，若是在吃鸽子肉时再吃其他的高蛋白食物，便会引起腹胀、腹痛等消化不良之症。
常见的高蛋白食物有：鸡蛋、牛奶、豆类及其制品、动物瘦肉等。
3、不能和热性食物一起吃
鸽子肉属于大热性的食物，在食用之后便会增加体内的热气，若是在吃鸽子肉的同时再吃其他温热性的食物，便会导致体内热气剧增，导致内火上炎，以至于出现上火现象，引起口腔溃疡、便秘等症。
常见的热性食物有：羊肉、狗肉、黄鳝、雀肉、鹅蛋、猪肝等。