白凉粉的种类很多,大多数白凉粉是用淀粉或者含有淀粉类的物质制作而成的,因为淀粉中含有一些胶状物,粘性比较大,做出来的白凉粉软糯Q弹。并不是所有淀粉都能制作白凉粉,一些含胶量比较低的淀粉就不能制作白凉粉。
白凉粉是淀粉吗
白凉粉是利用天然的仙草粉或者一些淀粉类物质制作而成的,因为淀粉具有很强的粘性,并且食用后对人体有很大的益处,所以大多数白凉粉中都含有丰富的淀粉。白凉粉中80%都是水分,在夏天食用是非常合适的,能起到很好的消暑解渴的作用。
制作白凉粉使用的原料很多都属于淀粉,但不是所有的淀粉都能制作白凉粉,有一些淀粉是没有那么强的粘性。常见的淀粉有绿豆粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等等,一般淀粉中含胶量比较高就可以用来制作凉粉等美食。
白凉粉的制作方法也很简单,锅中水慢慢烧开,不用得到沸腾,将淀粉一点点的加入其中,一边加一边搅拌,防止形成面糊疙瘩,等到淀粉变成细腻光滑的糊状后关火,倒入模具中让其自然冷却,冷却后就是我们平时吃的白凉粉了。