蟹黄豆腐是我们在餐桌上会经常看到的一道美食,因为豆腐和蟹黄搭配吃起来会特别的鲜嫩,豆腐吃到嘴里还带着一股浓郁的蟹黄味,是一道非常下饭的美味佳肴,那蟹黄豆腐的做法大全你知道吗?在做这道菜的时候,真正蟹黄豆腐的做法窍门又是什么呢?下面就让我们一起来看看吧!
蟹黄豆腐的做法大全
鲜虾蟹黄豆腐的做法
1、将豆腐用热水烫一下,去掉豆腥味,用料酒、胡椒粉、盐腌制虾仁十分钟左右。
2、平底锅烧热,不放油,小火抄虾仁,变红后捞出。
3、大火烧热锅,放油,接着小火倒入蟹黄,加适量水,放入豆腐,再大火烧开放入虾仁,根据口味加盐调味即可。
家常蟹黄豆腐的做法
1、豆腐切小块,用清水洗净。
2、油烧热倒入蟹黄炒匀,下入豆腐、胡萝卜轻轻翻炒。
3、加入适量水和调料小火炖煮汤汁浓稠后加水和淀粉翻炒均匀,就可以关火盛出,撒上葱花。
石锅蟹黄豆腐的做法
1、将豆腐切成块焯水,锅内放少许油煸姜末。
2、加蟹黄煸炒,炒出蟹黄油,加入适量水,把豆腐倒入,然后加盐、味精、鸡粉调味收汁。
2、石锅放火上烧热,将豆腐趁热盛入石锅内,上面撒上蟹黄和少许香葱末即可。
真正蟹黄豆腐的做法窍门
蟹黄豆腐原本是用蟹黄和豆腐等食材制成的,但是蟹黄的成本太高,而且有季节局限,取蟹黄的工作又比较繁琐复杂,真正蟹黄豆腐的做法窍门是可以用咸蛋黄来代替的,但是咸蛋黄也不能多吃,我们还可以将胡萝卜和姜混合打成泥,再加点水,就是蟹黄的样子啦!除此之外我们在制作的时候还要注意这三点。
1、豆腐很嫩,在炒的时候要轻轻推动,不能翻炒,以免把豆腐弄碎
2、蛋黄本身就很咸,放盐的时候最好尝尝再放。
3、豆腐要选用嫩豆腐,不要用老豆腐,豆腐切成的块不要太大也不要太小,太大不容易入味,太小容易散掉。
结语:以上就是蟹黄豆腐的做法大全,以及真正蟹黄豆腐的做法窍门的简单介绍,看完了之后是不是感觉很简单呢,感兴趣的朋友可以自己在家动手试试看哦!