带鱼是我们逢年过节经常吃到的一种鱼，带鱼身形扁长，表皮是银灰色，非常好认，并且带鱼的营养价值高，有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸对心脏病、糖尿病都很好的防治作用，但是带鱼不清洗好，怎么吃都白搭。在清洗带鱼的时候一定要把内脏和鳞片给去除干净，还要注意不要被鱼刺弄伤手。
带鱼鳞片怎么洗才是正确的
1、钢丝球清洗
把带鱼买回来以后解冻，用钢丝球从头到尾擦拭就可很快把白磷去掉了，钢丝球可以事先处理一下，用一小坨钢丝球处理一条带鱼就好了，用完就丢掉，重复使用的钢丝球不仅上面卡有很多鱼鳞不好清洗，还可能划伤鱼肉。
2、冷热交替法
准备两个水盆，一盆热水(80℃左右)一盆凉水，把带鱼解冻后放入热水中浸泡45秒钟(不要太久，鱼肉会泛白)，然后迅速捞出放入凉水中，这样一来你会发现一大部分鱼鳞会自动脱落，在用手或者小刀轻轻刮洗就会变得非常干净了。
3、清洗带鱼油腥
带鱼身上的油腥非常大，用清水很难洗干净，但是也不能用洗洁精。最好把解冻好的带鱼放在减水中泡一下，然后用清水冲洗就可以了，还可以去除腥味。
带鱼清洗的步骤
特别提示：自己在家清洗带鱼的时候最好要带上橡胶防水手套。
1、去除内脏
带上手套后拿着冻好的带鱼，用剪刀将带鱼头部侧面剪开，将带鱼的腹部剪破后去除全部内脏，内脏去除的时候非常容易，用手从头至尾全部挖出，在挖出的过程中不要被鱼刺扎到。
2、去除鳞片和鳃
去除鳞片的方法上文中已经提到了两种不同清洗带鱼鱼鳞的方法，在去鱼鳞的时候可以同时把鱼鳃也给去除了，鱼鳃就是在鱼下巴盖的下面，一扯就出来了。
3、清洗带鱼的腥味
带鱼表层的银灰色粉末很难清洗，而且很容易沾手，要用热水(40℃)加碱泡五分钟就好了，同时还可以去除鱼腥和表层油。
看完带鱼清洗的方法相信大家都了解到原来带鱼清洗起来这么方便快捷，现在超市中购买的带鱼大多都是冷冻带鱼，要看冷冻带鱼新鲜程度可以从腹部和头部观察，腹部变黄、头部出现灰褐色的斑点以及带鱼眼球不饱满都是不新鲜的表现。新鲜的带鱼表面有光泽，除了表面银灰色没有其他的颜色。