紫菜以紫褐色或者是紫红色的最好，做紫菜蛋花汤首先将鸡蛋打入碗中，接着搅拌至起泡沫，在锅里倒适量的水烧开，放入处理干净的紫菜，搅拌到散开，等煮一会，就可以倒鸡蛋，让蛋液顺着筷子倒入锅中，最后加入适量的调料调味即可，紫菜蛋花汤就完成了。
紫菜蛋花汤的做法步骤
1、首先将紫菜洗干净后撕碎放入碗中，可以加适量的虾米，也可以不加。
2、在锅中放入适量的水烧开，然后淋入搅拌均匀的鸡蛋液。
3、最后放紫菜进去，等到鸡蛋花浮起来的时候，加适量盐、味精调味即可。
一般紫菜是什么颜色才是好的
紫菜以紫褐色或者是紫红色的最好，我们在购买紫菜的时候，可以挑选表面光滑，颜色是紫褐色或紫红色，有光泽，以及大小均匀，闻起来有清香的紫菜，这种紫菜的口感也比较好，好的紫菜密度大，因此也不要挑选一捏就散的紫菜。