在家可以自己做清汤锅底,方法很简单,锅里倒油烧开,放入适量葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干虾、大枣、干辣椒等炒香,不吃辣的话可以不放辣椒,锅里倒高汤,大火煮开后,转小火慢煮半小时后,适当加盐调味,煮出来的汤底香气浓郁。
自制清汤锅底的做法
自制清汤火锅底料一:
调料:料酒、鸡精、盐、热清油、姜、大葱。
1、首先将筒骨放在汤锅里边加清水烧开,接着撇去浮沫。
2、转中小火熬4小时,再加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
自制清汤火锅底料二:
调料:当归、大枣、莲子、枸杞、百合、盐、鸡精、料酒、热清油。
1、首先将老鸭洗干净后切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡。
2、接着转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中。
3、最后加调料、笋丝,烧开即可。
自制清汤火锅底料三:
调料:盐、胡椒粉、味精、猪油、姜片、大葱。
1、首先将平菇撕成片,火腿、鸡肉焯熟后切片。
2、在炒锅倒油,烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿翻炒均匀。
3、倒入鸡汤,接着加入适量调料烧开即可。
自制清汤锅底窍门
1、汤底可以用纯骨头汤,也可加入其它高汤,像鸡汤,鱼汤等,口感和营养都很好。
2、锅里放的调料葱、姜、蒜不要切碎,尽量切大块。
3、不容易熟比较耐煮的食材可以先放。
4、想要汤底浓白的话可以加入适量牛奶,混合搅拌均匀即可。