将所有大蒜去掉几层皮，留最里面一层备用，烧开两壶水并加盐搅拌均匀、晾凉，然后将大蒜倒入浸泡24小时，浸泡完捞出去底部及蒜梗，处理完大蒜后晾干表面水分即可装瓶，此时加入配料将其完全浸泡，最后密封放置阴凉处腌一个月左右近透明时即可开盖食用。
糖蒜的腌制方法
材料准备：
大蒜(5斤)、盐(8勺)、开水、白米醋3瓶、冰糖(300g)、白糖(500g)、白酒几滴、玻璃容器
将所有大蒜去掉几层皮，只留下留最里面一层备用即可。
烧开两壶水并加盐搅拌均匀、晾凉，然后将大蒜倒入浸泡24小时。
浸泡完捞出大蒜 去底部及蒜梗，处理完大蒜后晾干表面水分、即可装瓶，此时加入配料(白糖、冰糖、白醋、白酒)将其完全浸泡。
最后密封放置阴凉处腌制 近透明，一个月左右近透明时 即可开盖食用。糖蒜爽脆甜酸夏季常上桌，尤其是北方及江浙沪地区。