新鲜的梅菜和芥菜相似，是芥菜的一个变种，属于十字花科芸苔属，叶苔都可用菜。干梅菜是由鲜新的梅菜晒干而来，呈现为褐黄色，梅菜历史悠久，是客家人最喜爱的菜品，素有岭南三大名菜之一美称，曾经被惠州人民当作贡品送入宫廷，所以也称为“惠州贡菜”。
梅菜长什么样子
梅菜是芥菜变种而来，外观和芥菜非常的相似，高可达150厘米左右，茎下部叶较小，幼时茎叶带点刺毛，叶子的边缘有缺刻或牙齿。茎的上部叶子较窄多呈现为披针形。《本草纲目》中记载了，它具有增强消化，清热解暑的效果，腌制好的梅菜清甜爽口，非常好吃。它是梅州地区和惠州地区的特产，传说是梅仙姑送的菜种。干梅菜可以用芥菜干、梅菜干、冬菜干等做。
梅菜又叫什么菜
梅菜又叫梅干菜或者咸菜，但梅干菜却可以用各种不同的蔬菜制作，如芥菜干、梅菜干和冬菜干等，制作出来的梅菜都叫梅干菜。纯正的梅干菜是用客家乡土菜梅菜制作而成，芥菜抽了苔之后，顶带花蕾，脆嫩味甘时采摘下来，再用传统的工序制作成梅菜干，可以存放很长的时间。
梅菜干多为居家自制，制作好的梅菜油光黄黑，香味扑鼻，吃了可以生津开胃，还可以治疗咳嗽。梅菜干制做的多种菜肴已入《中国菜谱》，像梅干菜切肉和梅干菜蒸肉就非常有代表性。据传当年乾隆皇帝六下江南，都要尝试梅菜干烹饪的菜呢。
结语：关于梅菜长什么样子大家清楚了，梅菜历史悠久，它是岭南特产，又是宫廷贡品，不仅在国内享有盛名，在国外也深受认可，美国食品管理局称其为纯天然健康食品。最出名的一道梅菜扣肉，更是深得民心。