准备适量黑豆和醋，将黑豆洗净放入平底锅内开中火炒5分钟，待黑豆皮迸开后改为小火炒，炒的过程中一定要用筷子不懂翻动，以免炒糊，之后将炒好的黑豆放凉，准备一个干燥的玻璃瓶，将黑豆放进去，加入适量陈醋没过黑豆，浸泡两个小时即可食用。
米醋泡黑豆有什么功效
醋泡黑豆是一种非常传统养生的小吃。经常食用对便秘、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等都有一定的疗效。黑豆属于大豆类的食品，相比同为大豆类的黄豆来首，黑豆里面还含有非常丰富的青花素成分，可以起到更好的抗氧化还原的效果。经常食用醋泡黑豆，还能补肾黑发。
黑豆泡醋可以选用米醋也可以选用陈醋。在做这道菜之前一般事先需要将黑豆炒熟或煮熟。煮黑豆的时候将黑豆煮至七八分熟即可，之后用醋浸泡一周即可食用。吃醋泡黑豆一般选择在晚上5点—7点之间最为合适，一次的食用量以20-30颗为宜。
市面上的黑豆有真有假，大家在挑选的时候要注意甄别。一般正宗的纯黑豆，颗粒有大有小，而且颜色并不是纯黑的，假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。用米醋浸泡黑豆变红说明为真黑豆，若不变色则为假黑豆。