河蚌肉质鲜美可口，对于会吃的人来讲不可轻易放过这等美食。河蚌的营养价值也非常高，肉质鲜美有弹性，但是河蚌体内的一些内脏是不能吃的，尤其是肠子，含有的脏污多，如果吃多了还容易拉肚子，清洗河蚌还是需要有耐心，把脏东西都切除，一步步进行才对。
河蚌怎么洗最干净
1、用清水或淡盐水养洗
什么叫做养洗，那就是要将河蚌买回家后提前两天放入清水中养着，河蚌会自己吐出一些泥沙和脏污，并且蚌内的沙子也会自己出来，如果放一点点盐，用淡盐水浸泡会加速河蚌自动排泄脏污。要注意在养洗河蚌的时候要多换几次水，水过于脏了就要换掉了。
2、打开河蚌
养洗过后，就要清洗河蚌的肉质了，闭合的河蚌用手是掰不开的，这时候可以用小刀刺入蚌口，刮断河蚌里盒壳用到的肌肉，要稍微用一点力，然后抽出小刀打开河蚌。
3、取出蚌肉
取出蚌肉首先把蚌肉和壳完全分离，用小刀一点点的刮下来就好，要紧挨着河蚌的壳剔除，越是靠近壳部位的肉越是鲜美，因为要负责河蚌壳的开关，肉质自然是更加有活性。
4、去除河蚌鳃
河蚌的呼吸器官不能吃，也就是鳃，鳃位于河蚌肉的两边，是灰黄色的月牙湾形状，被蚌肉半包着，很容易看到，可以直接用手将一整条鳃都撕下来，或者用到直接切除。
5、去除河蚌的肠子
河蚌的肠子在鳃的旁边，是黑色管状物，很多人认为河蚌的肠子可以把脏污挤出来，其实是挤不干净的，肠壁上的污浊是难以挤出的，所以直接将肠子挑出掐断即可。有时候我们可见的肠子只是一小部分，最好的方法从河蚌排泄小孔那里开始剪，把所有的肠子都剪开祛除后冲洗才算干净。
6、清洗粘液
这时候的河蚌都已经把脏东西清洗的差不多了，然后用食盐搓洗几下，把粘液清洗干净，再次用水冲洗，用指柔挂去一些腐质肉。
7、腌制去腥味