有些蔬菜在新鲜的时候吃,保质期很短,但腌制好了之后吃,其保质期会延长,例如酸豆角可以保存一段时间,酸豆角为什么变酸呢,酸豆角变酸是因为里面的食材发生反应发酵了。酸豆角不放水怎么腌呢,制作酸豆角可以不要水,因为加盐之后豆角会有水分渗出来。
酸豆角为什么变酸
酸豆角是比较常见的一种腌制食品,又酸又脆的炒菜很好吃,酸豆角为什么变酸呢,这和制作酸豆角需要的材料有关系。食盐的作用是为了调味和增加水分,白糖是为了让豆角发酵出酸味,高度白酒的作用是保证酸豆角在发酵过程中不会变质,同时也能给酸豆角一股独特的淡淡的酒香。
酸豆角不放水怎么腌
1、首先准备腌制酸豆角的材料:豆角、盐、玻璃瓶。
2、把新鲜的豆角洗干净,切成同样大小的小节,豆角一定要选择比较嫩、偏硬的豆角。
3、豆角切好后放在盆子里面,然后再加入适量的盐,搅拌均匀放置约十分钟即可。
4、把腌制好的豆角全部装进玻璃罐子里,接着用盖子密封好放在阴凉的位置上,放置一周左右就会变酸了。
结语:关于酸豆角为什么变酸以及酸豆角不放水怎么腌大家都清楚了,豆角本身是不会变酸的,酸豆角的腌制需要准备盐、水、白酒等一些东西,在一周左右的时间段内会发酵,发酵完成后就会变得很酸,其实腌酸豆角也可以不用水,大家可以尝试一下其制作方法。