鲜的香菇红烧好吃，将新鲜的香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味，热锅后加入适量油爆香大蒜，倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、盐、糖、海鲜酱油，翻炒均匀，倒入适量清水，没过香菇即可，收汁后即可出锅。
新鲜的香菇怎么做好吃
鲜香菇酿肉
1、将鲜香菇浸泡清洗干净，剪下香菇蒂，轻轻用手挤去水分，可以反复多挤压几次。
2、将猪肉姜丝、葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理机中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥后再加入调料搅拌均匀。
3、将肉馅放在香菇中，让后将装好肉馅的相关放蒸盘中，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。
4、取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅。加蚝油烧开，加水淀粉，放点明油，淋香菇酿肉表面即可。
鲜香菇炒肉片的做法
1、将鲜香菇 猪肉洗净，香菇切片，煮肉切条状，青椒切成丝状，葱姜蒜切好备用。
2、锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蚝油、生抽翻炒片刻。
3、倒入香菇翻炒2分钟，放入青椒，倒入盐、调味料翻炒均匀，青椒断生就可以盛出。