想要让羊汤又浓又白可以在熬汤前用油把羊肉炒或煎一下，不要用纯肉炖汤，带一点骨头更好。火力大的情况下煮的时间足够长熬出来的汤也会又浓又白，在熬汤的时候还可以加一些羊油或者牛奶，也可以使羊汤变白。
羊汤又浓又白的诀窍
1、在熬汤前可以用油把羊肉炒或煎一下。
2、羊肉在大火力加热的情况下慢慢熬，煮的时间足够长也会又浓又白。
3、在熬汤的时候放一些白色的羊油，也会让羊汤又浓又白。
4、和羊蹄一起熬，羊蹄受热后胶元蛋白析出渗入水中，会使汤汁浓稠。
5、和鲫鱼一起熬，不仅可以提鲜增香，还可以去除羊肉的腥膻味，使汤汁增白。还可以加牛奶、奶粉。
6、在熬汤的时候，要保持滚沸状态，这样熬出的汤才会又浓又白。
家常清炖羊肉汤的做法
1、首先将带骨羊肉用清水泡2个小时，去除血沫后，清洗干净。
2、在锅中添加足够多的清水，放入羊肉、西红柿、胡萝卜、香芹以及香菜、洋葱。
3、接着放入葱段、姜片、大料、丁香、花椒以及少许醋，大火烧开，转为小火炖1小时。
4、将所有蔬菜和香料捞出，把白萝卜切块，放入羊肉汤中，加入盐调味，继续炖20分钟。
5、最后放入适量白胡椒粉，盛入砂锅，撒上香菜即可。