红烧鲤鱼是简单的家常做法，需提前准备好葱、姜、大料、干辣椒。先将鲤鱼去鳞洗净内脏并处理干净。热锅入油放入生姜，放入煎至两面金黄，放入大料、葱姜和辣椒炒香，再放入白糖，倒入料酒酱油，加清水烧开小火焖18分钟，收汤汁加入盐和葱丝即可出锅。
鲤鱼怎么做好吃又简单
鲤鱼是日常中最常吃到的一个鱼类了，也是家常菜中常出现的一道食材，因为鲤鱼的块头不大，烹饪的时候不需要花费太多的时间，很适合家常使用，特别是红烧鲤鱼味道鲜美。准备材料：鲤鱼一条、葱、姜、大料、肥肉、干辣椒、白糖、酱油、料酒。
1、处理鲤鱼
将鲤鱼去鳞，然后去除内脏清洗干净，在头部和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用钳子或用左手指捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
2、烹饪开火
在锅中加入适当的油，放入生姜榨香，然后把鱼放入锅中调到小火，煎至两面金黄色，放入大葱、大料和生姜辣椒炒出香味，再放入少量白糖至融化。
3、小火红烧
倒入料酒和少量酱油，加入清水大火烧开，改小火开始慢慢红烧，大火烧开以后小火焖18分钟左右，把汤汁都收干后加入一些盐和葱丝，鲤鱼就烧好了。