面粉不放发酵粉不可以发酵一晚上。面粉做馒头要发酵，发酵需要发酵粉、酵母或老酵面，使发酵的面团会膨胀变大，做出的馒头也松软香甜。要发酵的面团如果是晚上放发酵粉，可放一晚上发酵;如果是早上放的发酵粉就不要放一晚上，发酵最好在4小时以内。
面粉发酵方法
面粉发酵最好在4小时以内，不要放一晚上，面粉发酵的方法如下：
1、准备适量的面粉、发酵粉、温水、纱布。
2、先把酵母水按一定比例准备好，把酵母水和面粉放在一起，用温水把面粉揉在一起，揉成面团。
3、把揉好的面团盖上纱布，然后放在温暖的地方进行发酵，发酵在4小时以内，面粉表面出现小孔就是发酵好了的。