面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分，直接加水就可发酵。而普通面粉，则可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水，以2比1的白糖和米酒，再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成面团，加盖静置三十四分钟即可完成发酵。
面粉不用酵母发酵的方法
1、准备适量的白糖、一杯米酒、一碗温开水，白糖米酒调和比例为2：1,再加入适量的温水调和好。
2、把调和好的酒水倒入面粉中搅拌均匀，揉成面团。
3、将揉好的面团加上盖子，静置30至40分钟，就可以见到发酵成功了，发发酵比加酵母粉还省时，看面团里面是否呈现为蜂窝状，如果是蜂窝状说有发酵非常好。