面粉的弹性和糯性不足，做出来的汤圆口感不好。汤圆的粘黏性非常强，弹性也很足，面粉做出来的汤圆达不到糯米粉做的那般弹性足，糯性好，味道甜软可口。生活中几乎没有人会用面粉来制作汤圆，汤圆的糯性是面粉无论如何也无法相比的。
汤圆不能用面粉做的原因
1、面粉弹性不足
面粉的的弹性远不及糯米粉的弹性，用面粉做出来的汤圆，会改汤圆的风味，变成疙瘩汤一样，面粉的弹性不足，做不出汤圆的软糯风味，而且粉不同，功用本就不同。
2、面粉糯性不足
面粉有一定的粘稠性，但远不及糯米粉，用糯米粉做出来的汤圆，糯性好，口感柔和，而面粉如果直接做成汤圆，口感较硬，远不及汤圆本身的柔软可口。