面粉不能直接放入烤箱发酵，面粉加入酵母和适量的水揉成面团以后，入烤箱发酵时间为30至40分钟。在利用烤箱发酵时，要将烤箱温度调到30度，面团发酵时在面团的中层加盖一层湿布，同时在烤箱下层放入一杯热水来增加湿度，防止水分流失使面团发干。
面团入烤箱发酵的时间
面团进烤箱发酵多为30至40分钟，在用烤箱发酵面粉时，要注意湿度、湿度和时间，温度调控到30度为宜，不要超过40度，湿度则可以在烤箱下层放湿水，时间30至40分钟就可以发好，具体根据实际情况来定，注意观察面发的情况。
面团进烤箱发酵到2倍大时，就说明发酵成功了，面团的湿度一定要调控好，不然面团发干，做出来的面食口感也会大打折扣，而且品质和形象都会有影响。