小麦面粉是指用小麦制成的面粉，也就是常用的普通面粉。小麦面粉筋道不同，生活中的用途也各不相同，按蛋白质含量多少可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉筋道十足，适合做有嚼劲的面包，中筋面粉适合做包子馒头，低筋面粉适合做口感松软的蛋糕。
小麦面粉是小麦磨成的面粉
小麦面粉就是生活中常指的面粉，也是普通面粉，一般的普通面粉都是中筋的面粉，它适合做包子、馒头、饺子、面条等各种面食。家用的小麦面粉多是普通面粉，市场上还推出了全新的自发小麦面粉，在制作面食的过程中可以不需要加发酵粉，只需加水，它本身在制作时就添加了发酵剂成分，可以省时省力的做出美味的包子、馒头等面食。
小麦面粉还有高筋和低筋的，高筋常用来制作面包，而低筋筋道不足，口感松软，最适合做蛋糕，生活中也称这种面粉为蛋糕粉。小麦面粉的制作工艺不同，也粉率也不同，出粉率高的多为普通面粉，出粉率低的多为精制面粉，市价也要高出许多。