最简单的做法可以直接购买皮蛋粉,一般大超市或者杂货铺有卖。在准备一些红茶、盐和大碗。将新鲜鸭蛋洗净沥干水,在碗中加入皮蛋粉、少许盐、红茶用筷子搅拌成稠糊状,静置15分钟。带上手套将鸭蛋放入强碱粉中裹匀,用塑料袋密封保存一个月即可。
简单制作皮蛋步骤
准备材料:鸭蛋、皮蛋粉、盐、红茶、塑料袋、塑料手套。
1、首先将新鲜鸭蛋用水洗干净,只能是新鲜鸭蛋,冷藏过的鸭蛋不行。再将鸭蛋的水沥干,一定要干的透彻,否则腌制出来的皮蛋会变质。
2、将皮蛋粉倒入碗中,适量即可,然后加入少许的盐,开始倒入红茶,边倒边搅拌,将皮蛋粉调制成稠糊状即可,要保证鸭蛋都能够均匀糊上皮蛋粉。
3、将稠糊均匀搅拌后静置15分钟,这个过程不要忽视。静置好的稠糊开始均匀涂抹在鸭蛋上,要带上一次性塑料手套,因为皮蛋粉是强碱性,会腐蚀皮肤。
4、将鸭蛋裹好稠糊后,放进稀糊里面,整个鸭蛋用塑料袋密封保存起来,静置1个月。
5、最后拿出来后通风4-5天,去除碱味,就可以食用了。