肉粽子的肉腌制时需要放糖、味精(鸡精)、生抽、麻油(香油)、姜片、料酒、盐、葱段进行去腥、调味4个小时就即可。如果赶时间加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时即可。最好是前一天晚上将肉切片腌制，入味口感最佳。
肉粽子怎么腌制肉腌制
放糖、味精(鸡精)、生抽、麻油(香油)或者姜片、料酒、盐、葱段，腌制4个小时就可以了
如果赶时间
加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了
最好是前一天晚上将肉切片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉腌制入味口感最佳。猪肉的选择，喜欢瘦的可以买小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分。
端午节粽子馅的种类很多，鲜肉粽子是其中好吃的选择，此外要注意糖不要放太多。