面粉发酵失败最好不蒸。只有发酵成功的面粉蒸出来的馒头是松软的，面粉发酵失败蒸出来的食物有酸味且面团发硬、不好吃。面团发酵时我们要注意酵母的用量，发酵粉用量过少会造成面粉发酵失败，发酵时温度达不到也会造成发酵失败，温度最好在30度左右。
面粉发酵失败最好不蒸
为避免发酵失败，需注意的问题有以下几点：
1、酵母在温暖的环境会快速发酵，所以面粉在发酵的时候要把温度控制在30度左右。
2、温度达到了但是仍然发酵的不好，可能是发酵粉用量太少了，可以适当的增加发酵粉用量。
3、添加发酵剂，将活性酵母混合物揉成面团，然后放在温暖的地方，会加速面团发酵。
4、要多揉面粉，使发酵粉均匀的存在面团中，这样发酵会更好。
5、面团要多揉捏，把酵母分发给面团，面团揉的太弱，面团膨胀不好，揉得太多会使面团变硬，不能膨胀，所以要把握揉的次数。