炒花甲必需的配料有葱、姜、蒜，可以去腥消毒。辣椒、酱油、料酒、海鲜酱以及食用油是调味料，用来给花甲提鲜的，大火炒花甲先热锅入油放入姜和蒜炒出香味，再将花甲倒入锅中翻炒，放入其余调味料爆炒，快出锅时放盐和葱花即可。
炒花甲的方法
准备材料：小葱、生姜、蒜、小红辣椒、酱油、料酒、海鲜酱、食用油、盐。
1、炒花甲首先需要将花甲放入盐水中浸泡两小时以上，花甲会吐出泥沙，能够很明显的看到水质变的浑浊了。
2、浸泡好的花甲用小牙刷将表面的泥沙刷洗干净，然后清水过一遍后就可以开始煮了。
3、将锅中烧热沸水，将花甲倒入锅中，一定要沸水下锅，花甲才更容易开壳，花甲开壳以后迅速捞出，不然容易煮老。
4、将花甲沥干水分后就可以放入锅中爆炒，先加入油将姜、蒜炒出香味，然后就可以放入花甲开始翻炒，加入酱油、料酒、海鲜酱以及辣椒开始爆炒，所有调料混合均匀后继续炒2分钟，撒上葱花和少许盐就可以出锅啦。