河南郏县饸饹面远近闻名，历史悠久，根据郏县县志中的记载，郏县饸饹面是明初由陕西传入的，河南最原始的饸饹面以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。在清末的时候，多以小麦面代替荞麦面，吃起来口感营养更胜一筹。
河南郏县饸饹面
河南郏县金刚饸饹面历史悠久，历史记载河南郏县饸饹面的一说是崇祯十六年初，孙传庭去河南和李自成的义军作战，为了丰富将士们的口味，就携带了桦木饸饹机，但是当孙传庭部溃不成军，只能轻骑突围时，饸饹机就为郏地李庄百姓及义军所得了，李庄的百姓为了纪念义军的金刚精神，就改刚为钢，美名为金钢饸饹。
一说是唐时就有了金刚饸饹面，唐代的韩愈淮系之役生擒了在蔡州的反贼吴员元济之后，唐军离开河南蔡州时，行兵到了郏县城西吃了金钢饸饹面。无论怎么来看金刚饸饹面的历史都十分悠久。