冠心病的主要原因是每日膳食养分不平衡，饱和脂肪酸过高（超过40％）、热量过高和纤维素太少，其保健膳食的要点：
一、胡萝卜系列菜肴
如油焖胡萝卜条，清蒸胡萝卜（加适量醋、冰糖或蜂蜜），油炒胡萝卜丝、土豆丝、芹菜丝，胡萝卜水代茶饮，胡萝卜酱代果酱，胡萝卜汁代果汁饮。其功效主要在于胡萝卜性味甘、辛、微温、无毒，具有降压、强心、降血糖等作用。
二、麦芽油
用小麦胚芽为原料制成，可防治动脉硬化和冠心病。
三、糖醋蒜
夏季将鲜嫩白皮蒜去掉茎，扒去硬外皮，洗净放人罐中，加入米醋使之浸没蒜头，按个人习惯尽量多加姜片和适量的味精、白糖（蜂蜜更佳），封好口，一个月后当小菜，每日早晚各吃一次。
研究人员发现，有规律地食用含有黄酮类食品的人，死于心肌梗死的可能性极小。黄酮是植物颜料，它富含于红茶、洋葱、绿叶菜、西红柿、苹果、红葡萄、荷叶、山楂等饮食中。
同时，日均食用含29.9毫克黄酮食品的冠心病病人，死于心脏病或心肌梗死发作的可能性比日均摄取19毫克黄酮食品的病人少50％。红茶含黄酮最丰富。此外，用荷叶同山楂煎水代茶饮，也能预防冠心病的发生。
预防冠心病的营养素还有维生素C，它具有加强血管弹性、韧性，减少脆性和防止出血等作用。
某些微量元素失调，可引发心血管疾病，例如铬和锰缺乏是动脉硬化的因素之一。红糖中含较多的铬。五谷中的糙米、小麦和黄豆，蔬菜中的胡萝卜、白萝卜、茄子、大白菜和扁豆含锰较多。
此外，碘有防止脂质在动脉壁沉积的作用，因此，多吃海带、海藻类对防治冠心病有一定的好处。
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