包饺子用猪肉哪个部位更好吃？

　　虽然我是南方人，饺子却是我的最爱，家里经常包很多饺子随时拿出来吃。包饺子最重要的是要记得三肥七瘦，加入一定肥肉比例的肉做馅。

　　如果说哪个部位做的饺子馅最好吃？可以分为：前腿肉>猪臀尖>猪里脊，饺子的馅料要想嫩滑口感好除了要选择好猪肉的部位外，其中肉馅的腌制最为重要

【肉馅的腌制技巧】

　　①、肉馅可以用绞肉机打，或剁都是可以的，但是肉馅不能搅打的太碎，带有少许的颗粒感这样吃起来口感会更好。

　　②、加入调料腌制后，然后再加入花椒水。先用花椒煮少许的清水，花椒水主要的作用就是加入到肉馅中，使肉馅吸收足够的水分肉馅变的更嫩，同时加入花椒水也会使肉馅变的更美味（或者用姜葱水都是可以），花椒水要分多次加入，这样肉馅才更好吸收，肉馅与花椒水的比例为3:1。

　　③、肉馅在腌制搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，这样清水才会更好吸收，搅拌至出现黏性就可以了。

　　④、肉馅在腌制的时候不能加入食用油，油会使肉馅变的松散，这样会影响馅料的口感。