棕榈油是什么？对身体有什么负面影响？方便面里的油包还能吃吗？

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。

说到棕榈油，大家都觉得那个是植物油，对健康没什么危害，其实大错特错，棕榈油是一类脂肪酸的混合物，碳链长度在16-18之间，工业上按照熔点不同分为如下几类，用途也不同。

1、熔点在40度以上的用于制造肥皂化妆品，不能食用；2、熔点在三十多度的用于制造人造奶油，代可可脂；3、熔点24度的可以用于煎炸食品，比如速食面等，或者作为饼干等糕点用油；4、熔点12度的棕榈油可以作为一般的实用植物油。

好奇的人会问，都是棕榈油，为什么熔点会不同呢？稍有化学常识的人都该知道，油的饱和脂肪酸含量越高，它的熔点就越高，棕榈油也一样。实际上，棕榈油是个骗子，打着植物油的幌子毁坏人们健康的骗子，市场上最容易获得的是24度熔点的棕榈油，而且价格远比同类的其他植物油便宜，但是它的饱和脂肪酸含量确超过了50%。远远高于其他植物油平均10+%的水平，甚至比我们一直认为的很不健康的猪油还要高，后者的饱和脂肪酸含量为43%左右。

饱和脂肪酸摄入过量的最直接后果就是发胖，然后随之而来的就是体内高密度脂蛋白(HLDL)水平升高，然后什么动脉粥样硬化呀，高血压呀，冠心病呢就都要来找你了。