买食品，包装上哪些信息是必须要看的？怎么确保食物的安全？

首先是食品的包装本身和外部环境：

1、包装是否完整。破裂的包装很容易让食品有微生物或其他污染，营养也容易流失。空气中的水分进入了包装，也让微生物的繁殖加快。

2、存放食品的位置是否符合本食品的存放标准。可以留意一下本来应该冷藏、冷冻的食品，它们所在的冰柜够不够冷；本来应该置于阴凉干燥处的食品，是否被小商贩暴露在太阳底下。通常温度每升高 10 摄氏度，化学反应速率是原来的 2－4 倍。所以，如果食品放在更暖、更热的地方，里面的化学反应会发生得很快，这个时候标签上的保质期就不准确了。

3、产品本身的物理性质。如果包装有少许透明的话，可以透过包装看到食品本身。这时用你的常识判断一下这个食物是否应该是这个状态。比如一个饮料有没有分层，有没有沉淀；烘焙的食品有没有油脂溢出来等等。当然有很多包装上写着“少许沉淀为自然现象”，所以这里说的是比较严重的情况。

跟着要看包装上的各种标签：

4、保质期 / 生产日期 / 在 XX 日期前食用。这个大家都比较留意了。值得注意的是如果包装只有生产日期，还得自行判断一下购买日期时还能不能吃。

5、配料表。配料表是配料从多到少排列的。有两点值得注意：一是过敏原。蛋、奶、坚果、大豆、鱼、贝壳类海鲜、花生、小麦是八类比较主要的过敏原。还有的人对酒精过敏，有的人对芒果菠萝等热带水果过敏。如果你有过敏的情况，那么购买食物的时候就要看看自己是否对其中的某些配料过敏，甚至要注意这个食品的生产车间有没有生产令你过敏的食品。比如你只对花生过敏，那么你买榛子巧克力的时候可以留意一下包装上有没有写“此生产车间也生产含花生、榛子、杏仁……的产品”诸如此类的标签。

第二点是一些添加剂。添加剂的种类和使用份量默认都是安全的符合法律法规的。但是某些特殊人群不能食用某些添加剂。比如苯丙酮尿症的患者不能食用阿斯巴甜。有的肠胃比较敏感的人吃了糖醇以后会拉肚子。所以从配料表中可以看到有没有自己需要戒口的东西。

6、营养成分表。这个也是要结合自身情况来看。一般来说，某些营养成分多些少些都没太大关系，都不会让消费者“不安全”。只是当消费者有特殊情况的时候要留意一下。比如糖尿病人要主要碳水化合物和糖的含量；有高血压症状要注意钠含量等等。比吃得安全更高阶一点就是吃得健康，如果你比较了解饮食结构、营养搭配等常识，可以根据营养成分表来选更健康的食物。

7、特殊声明。有的食物包装上有例如”高纤维“、”低脂“、”无油“等声明。这里的”高“、”低“、”无“等字眼其实是有严格的法规在里面的，一定要达到某个标准才能标上这些字眼。消费者可以根据这些特殊的标签来选更适合自己的食物。需要强调的是，有这些声明并不会让食品更”安全“，只是可能让这个食品更”健康“。

8、QS 生产许可、生产厂家、加工厂家、经销商信息、执行标准、规格、净含量。前面有回答答过了，不赘述。

一定要看的

QS 标志：这是基本中的基本，没有这个标识的食品一律不考虑购买。

食品名称：乳饮料和牛奶是不同的、酸奶和乳酸菌饮料是不同的、xx 油和 xx 调和油是不同的。

生产时间和保质期：这点大家都了解。

贮存条件：部分特殊的食品需要特定的保存方法，譬如说，牛奶开封后需要尽快饮用完或者 4℃冷藏最多 3 天。

致敏元或其他警告信息（如果有）：譬如对某些原料过敏，或者是苯丙酮尿症患者。

食用方法（如果有）：虽说大部分是开袋即食，但是预包装食品不一定全是开袋即食的。

可以不看，但看了会有所帮助的。

配料表：配料表中的原料排序是按照用量的多少排列的（食品添加剂除外），从中你可以看出食品的含金量有多高。

营养成分表：通过这张表的数据，你可以大致判断并控制自己能量、糖类、脂肪、蛋白质、哪的摄入量。

生产者信息：你可以据此选择大企业的产品，这样能够更大概率的获得更靠谱的产品。

至于经销商信息、执行标准、规格、净含量，一般情况下，对消费者来说意义不大。