饽饽和馒头的区别是什么？山东大饽饽的做法是什么？

饽饽和馒头的区别

馒头和饽饽是有区别的，馒头制作的比较粗糙，饽饽却是精制而成。可以说，饽饽是精制的馒头。

山东大饽饽的做法

首先是面发的好，要用“老面”发，老面是以前做馒头时留下的带发酵引子的干面团，把老面用水一泡，就可以合面做馒头。再是面要揉的好，揉面是要出大力的，一分功夫，一分成色。在北方再冷的天气，揉面的人还是穿着单衣，脖子上搭着毛巾，一面揉，一面擦汗，一直把硬查拉的面疙瘩揉成软绵绵的面团，这样做出来的馒头一层一层的，筋道、香甜、爽口，可用手撕着吃，象吃鸡丝肉似的那么美好。

山东多地还流行一种花饽饽，一般只在春节、结婚日等重大日子才会做，完全不用模具，用手和剪刀制作出各种动物造型的饽饽，讲究的还要给饽饽上色，画上彩色的图案。