人造鸡蛋和真鸡蛋有什么区别？怎么辨别？

辨别人造鸡蛋和真鸡蛋的方法：

1、观察法：

观察外壳的颜色，真鸡蛋的颜色相对较暗，人造鸡蛋更加光亮。将鸡蛋放在强光下照看，蛋壳上有无气孔，真鸡蛋有气孔。也可以观察鸡蛋的内壳里是否有一层薄膜，真鸡蛋是有这层薄膜的。并且，人造鸡蛋的蛋清相比真鸡蛋而言不够粘稠。

2、摇晃鸡蛋，闻气味：

摇晃鸡蛋，人造鸡蛋摇晃起来会有响声，是因为摇晃的过程中会有水分从凝固剂中流出。真鸡蛋的水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，摇晃起来没有很响的声音，并且真鸡蛋的气味有股腥味。

3、打开鸡蛋，观察蛋黄情况：

人造鸡蛋打开不久后蛋黄，蛋清就会融合到一起，是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成。煎蛋时，蛋黄会自动散开。因为包着人造蛋黄的薄膜会受热裂开。并且煮熟后的人造鸡蛋，其蛋黄颜色较淡，其质感犹如蛋白。

4、价格：

一般来说，人造鸡蛋的成本会比真鸡蛋低很多。所以，挑选鸡蛋时，碰到价格极为低廉的时候，需要多多留心下，一分价钱一分货，是有道理的。