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土豆棒是哪里的特色小吃?做法是什么?

提问于:2020-12-19 15:59:09提问者:天晴网友

小吃街一般都有土豆棒,是把土豆经过加工和调味,然后用油炸制而成的一种特色小吃。土豆棒的口味繁多,有蔬菜味、水果味、香辣味等等。土豆棒是哪里的特色小吃?做法是什么?

最佳答案

土豆棒来源于重庆,属于重庆当地的一种特色小吃。土豆棒不是一片一片串起来的,而是一整颗土豆做出来的一个螺旋型宝塔,然后采用一根长竹签串过拉展开来,最长有30多公分。形状超炫,色泽诱人,深受学生和孩童的喜爱。

主料:土豆(200克)

调料:盐(30克) 色拉油(100克)

辅料:牛肉汁、辣椒粉、蕃茄酱、咖喱粉、孜然粉等。

1、选择新鲜较圆土豆,每颗土豆的重量要求在200克左右。竹签长度要求在40厘米左右即可。

2、将土豆清洗干净,将竹签从正中插入后,放入特制专用旋风切花机,经过机器将土豆旋转切花后,就成为旋风切花的土豆。

3、沿着竹签将已削过的旋风切花土豆拉成串,这就是完工后的旋风黄金塔,再放入清水中浸泡(30分钟左右),使土豆不变色和清除多余的淀粉。

4、再以160—175度温度现炸而成,用15斤左右色拉油炸制5分钟左右。

5、将新鲜现炸而成的旋风黄金塔,依据各种口味,撒上各种特制调味料变化出各种口味。

6、选择每颗土豆的重量需大道200克左右,主要是因为土豆如果太小,会造成土豆经过油炸过后会缩水,口感会干涩。如果太大,土豆不易熟,水分较多,且口感较黏。

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