蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
我最喜欢吃罗莎的蛋糕，松软绵甜，口感非常好，就是贵了点。感觉自己在家也可以做这样的蛋糕，实惠又卫生，请问自己在家怎么做蛋糕呢？如何做蛋糕才能松软？
最佳答案
蛋糕原料配比：
原料：2斤蛋 一斤糖 一斤半蛋糕专用粉 速发蛋糕油 30-50克 牛奶香精少许 如果存放时间长加入少许丙酸钙防止霉菌的生长。
步骤：将鸡蛋打入打蛋器中，放入糖，先低速搅拌，鸡蛋完全搅拌均匀以后，高速搅拌5分钟左右，把糖搅化，放入速发蛋糕油，继续高速搅拌，完全乳化以后加入蛋糕专用粉，加入面粉之前先把牛奶香精和丙酸钙加入面粉搅拌均匀，加入面粉以后搅拌均匀，先低速后高速，注意时间，搅拌时间长了起面筋，容易造成蛋糕发硬，搅拌均匀以后，装模具。原型模具24个橄榄模具25个，燃气烤炉烤制过程上下火都在210度，中间倒2次烤盘保证颜色均匀。磨具刷油不沾即可，多了烤出来颜色浅。
网友778