“四大家鱼”是哪些，怎么辨识？

“四大家鱼”是指中国人最常食用的四种鱼类，分别为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

青鱼

青鱼鱼体延长而侧扁，体型壮硕，口大。鱼体背部青黑色，腹部灰白色，成长后全身黝黑，体表有较大的圆鳞，鳍为灰黑色，尾鳍凹形，背鳍软条7至9枚；臀鳍软条8至10枚，体长可达180厘米。

草鱼

草鱼鱼体侧扁且延长，吻短而圆钝，口大，无须，特征是具2排梳状咽头齿。鱼体背部青褐色而略带黄色，腹部乳白，鳞片大且具黑缘；胸鳍与腹鳍略带黄色，尾鳍浅叉形，背鳍硬棘3枚； 背鳍软条7至8枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至11枚，体长可达1.5米。

鲢鱼

鲢鱼体形侧扁、稍高，呈纺锤形。背部呈青灰色，两侧及腹部呈白色。头较大，眼睛位置较低。鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延到肛门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白。形态似鳙鱼。背鳍硬棘1至3枚；背鳍软条6至7枚；臀鳍硬棘1至3枚；臀鳍软条10至14枚，体长可达105厘米。

鳙鱼

鳙鱼鱼体侧扁，头部特大，眼在头的下半部。背部暗黑色，有不规则的深色斑块，腹部灰白色且呈圆滑状。尾鳍叉形，背鳍硬棘3枚；背鳍软条7枚；臀鳍硬棘1至3枚；臀鳍软条12至14枚，体长可达112厘米。