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酸奶是怎么发酵的？和馒头一样吗？

提问于：2020-10-18 15:23:54提问者：天晴网友

准备自己在家做酸奶，请问酸奶是如何发酵？和馒头一样吗？

最佳答案

在新鲜牛奶中接种乳酸菌（一种对有益的细菌），乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵（主要发酵产物是乳酸），经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。

酸奶发酵粉和馒头发酵不完全一样的,做馒头买点酵母粉就行了，牛奶发酵的乳酸菌是很难作成发酵粉的留一点,下回再做发酵剂用。

网友2634
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