无骨鸡爪怎样去骨？真的是人工啃的吗？

无骨鸡爪怎样去骨？

主要有嘴脱骨、手工脱骨和机械脱骨三种方式。

用嘴脱骨是一种古老且真实存在的脱骨方式。

将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后用牙齿啃咬下骨头。五秒就可啃出一只无骨鸡爪，每人每天可以啃出 200 多斤。

手工脱骨是更高效和常见的脱骨方式。

打个比较恐怖的比方，把鸡爪看作是人类的手，手工脱骨就是在手腕、5根手指那里竖切一刀，取出骨头，这样速度很快的，在工厂，熟练工 3 秒可以处理一只鸡爪，一天可以处理近 400 斤。

机械脱骨和手工脱骨的原理是一样的。

说真的，吃鸡爪的核心就在于啃骨头，没有了骨头的无骨鸡爪，少了一份感觉。更何况，你吃的无骨鸡爪，可能是人工啃出来的，这样也太糟糕了，还是自己啃鸡爪比较好。