从一开始的庆丰包子、凉拌三丝、炒猪肝，到后来的羊肉泡馍、biangbiang面、凉皮，再到最近的贵州牛肉粉，原来，***最喜欢吃平民菜。安顺市文联主席姚晓英回忆，总书记层说过，一个地方的幸福很重要，要记得住乡愁，比如小时候爱吃的东西，总书记对贵阳印象最深的是牛肉粉。
湖南、贵州、四川、广东都有粉，但是都有各自的特色，贵州的人们都把贵州牛肉粉当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃，居然***也吃过贵州牛肉粉。有谁知道***是在哪吃的吗？一碗粉为何能够得到***的称赞？要是自己做贵州牛肉粉的话，要怎么做？
总书记说，一个地方的幸福很重要，要记得住乡愁，比如小时候爱吃的东西。总书记对贵阳印象最深的是牛肉粉。总书记说，那是他上世纪90年代到贵阳去开全国扶贫会，当时他任福建省委副书记，也是分管农村和扶贫。一天，他想在贵阳吃点小吃，就点了一碗牛肉粉当早餐，但吃了一顿不过瘾，还想吃第二顿，但可惜没时间了。
食材
新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
方法/步骤
将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；
另一半牛肉切成见方小丁用小火炖；
泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；
米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上；
舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
注意事项
米粉，用清水漂过
糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）
牛肉片要切得薄，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒（不过分清汤和红油汤），糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。