海胆怎么吃？海胆的营养价值有哪些？

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸，具有制酸止痛、化痰软坚等功效。现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。海胆卵所含的脂肪酸还对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海胆有以下几种吃法：

1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。

5.生吃海胆：新鲜最重要。