我周末的时候买了一袋子青豌豆，一直放冰箱里没有吃，过了大概4、5天吧，发现青豆都发芽了，这种温度还能发芽，真是生命力顽强。不过，青豆发芽还能不能吃？我可是剥的辛辛苦苦。
最佳答案
青豆发芽了其实就是指青豆芽而已，是能吃的，对于这个青豆芽，吃过的人还是不多的。
青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。
青豆的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
网友756