年份酒是什么意思？年份酒的标准是什么？

广告中经常看到XX年份酒的广告，那么年份酒是什么意思呢？一般消费者都会想当然地认为，“年份”即是窖藏时间，“十年陈”指的就是这种酒窖藏了十年。年份酒就是说特定年份的陈年酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于也可能低于）、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终使之成为符合国家标准和实物标准要求的年份陈年酒。

目前年份酒没有统一标准，不代表年份酒就都是假的。实际上，在年份酒问题上，不管是行业管理部门，还是正规生产的大中型企业，都很渴望行业能有个统一的说法，也在为此探索。据了解，剑南春酒厂发明了年份酒甄别技术—“挥发系数鉴别法”，这项耗时8年探索、最终在2007年推出的鉴别方法，其基本依据是陈年储存的白酒中，酒精含量每年都有一定数量的挥发。如果确定了不同年份的挥发系数，就可以倒推出白酒的真实年份。不过，这种鉴别方法至今仍没有推广到整个白酒行业，原因是白酒千差万别。