火锅的九宫格是什么意思？有什么用？

现在的火锅种类有很多，传统的有鸳鸯锅、辣锅，新奇的有奶茶火锅、牛奶火锅等等，但是要说最经典人气最高的，还是要数九宫格火锅了。九宫格除了中心格，还有十字格、四角格，而且每个格子烫什么都是有讲究的。

我们现在吃的火锅大部分都是往整个锅里下菜并没有九宫格，但是以前家里面的条件普遍不好，根本吃不起这样整个的火锅，所以大家为了能吃到火锅解馋便找几个人一起拼火锅。拼火锅就是几个人一起吃一个九宫格火锅，各自下各自的菜，而九宫格的作用便是“分锅”。九宫格将整个锅分成九个格子，每个人一个格然后在自己的格子里放自己爱吃的菜，而分成九个格子也是因为以前的桌子正正好好只能做9个人，所以在以前最多只能9个人一起拼火锅，这就是重庆九宫格的由来。

但是现在九宫格火锅的用途肯定跟以前不一样，现在的九宫格火锅更主要的是功能分区

中心格：温度高，就是用来烫的，适合比较容易熟的食材，如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片。

十字格：温度中等，用来入味，适合下虾滑、肉丸等。

四角格：温度低，适合长时间蒸煮需要入味的食材，比如脑花、肥肠、鱿鱼等。