面粉原料和口感、营养成分不同。全麦面粉带有外层麸皮，品质较糙，口感上麦香味更为香浓却显粗糙，含有纤维、维生素和矿物质等成分。普通面粉不带麸皮，粉较为细腻，口感细滑却不及全麦面粉香浓，营养价值低。两种面粉风味不一样，但都可制作美味的面食。
全麦面粉和普通面粉的区别
1、原料不同
全麦面粉中带有外层的麸皮，全麦面粉在掌心搓开，有粉碎的麸皮在里面，有浓郁的麦香味，品质较粗糙。而普通面粉则是指中筋面粉，中筋面粉不带麸皮，品质很细腻。
2、口感不同
全麦面粉口感粗糙，有浓郁的麦香风味，而普通面粉口感非常细腻，麦香风味也较淡一些。口感和香醇度上，全麦面粉更具优势，全麦面粉是天然健康的营养食品。