面粉最好加酵母做，只用面粉和水来做馒头不好吃。但也是可以做成的，面质要硬、要反复揉搓至面体完全光滑，取棉被之类保暖材料把面团盖好让其发酵，再锅蒸馒头，馒头会变轻、松软。不用发酵粉做的馒头做工太过讲究，如果把控不当，很容易令馒头发酸。
只有面粉怎么做馒头好
面粉直接做馒头可以做，但要加入适量的水，进行揉合，面粉要选择质硬的，合面的功夫要好，将面体揉至完全光滑为止。虽然没有酵母，再要进行发面，用棉被之类保暖材料把面团盖好，发酵后，将面团揉成小馒头型，再入锅蒸就可以了。
面粉没有了酵母，可能做出来的馒头风味不佳，不加酵母做馒头很讲究工艺，特别是合面这个环节，非常有技术含量，也很耗时，为了让大家吃到美味香浓的馒头，建议还是按传统的方法做为好，以免合面不当，造成失败。